Shinsegae Central City

폴바셋

Paul Bassett

“Seed to Cup”을 모토로, 한 잔의 완벽한 커피를 만들기 위해 전 과정을 철저히 관리하며, 매장의 모든 바리스타가 신선하고 좋은 품질의 원두로 커피를 제공하기 위해 폴바셋만의 커피 철학과 문화를 바탕으로 끊임없이 노력하고 있습니다.

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월드 바리스타 챔피언

World Barista Champion

폴바셋은 2003년 WBC(월드 바리스타 챔피언십) 우승자인 폴 바셋이 직접 선보인 커피 전문점입니다. “Seed to Cup”을 모토로 한 잔의 완벽한 커피를 만들기 위해 생두 선정부터 운송, 보관, 로스팅, 유통, 그리고 생산에 이르기까지의 전 과정을 철저히 관리하며, 매장의 모든 바리스타가 신선하고 좋은 품질의 원드로 커피를 제공하기 위해 폴바셋만의 커피 철학과 문화를 바탕으로 끊임없이 노력하고 있습니다. 따옴표

바리스타의 기준

Standard of barista

Paul Bassett 매장 직원은 모두 전문 바리스타로 월드 바리스타 챔피언 폴 바셋의 기술과 노하우를 그대로 전수 받아 커피를 추출합니다. 입사 후 약 3개월에 걸쳐 각 포지션 별 업무를 익힌 후에 숙련도에 따라 첫 커피를 추출할 수 있게 됩니다. 오랜 훈련 과정을 거친 Paul Bassett의 바리스타들은 ‘달콤한 디저트 스타일의 에스프레소’를 추출하게 됩니다. 따옴표

커피빈 팩토리

Coffee Bean Factory

바리스타 폴 바셋의 고향인 호주의 자유로운 커피빈 팩토리(Coffee Bean Factory)를 연상시키는 폴 바셋 매장은 '한잔의 커피가‘ 탄생하기까지 바리스타 폴 바셋의 고집과 열정을 담아 냈습니다. 또한 Paul Bassett은 원두 본연의 맛과 향에 집중한 제대로 된 커피를 만들기 위해 끊임없이 다양한 선진 사례를 탐구하며 계속적으로 노력합니다. 뿐만 아니라 해외 파트너와의 지속적인 파트너십과 커뮤니케이션을 통해 커피의 맛과 브랜드를 발전시켜 나가고 있습니다. 따옴표

Menu of Paul Bassett

카페라떼 Caffe Latte 전통적으로 조식에 잘 마셨던 것으로 알려진 카페라떼는 에스프레소와 우유의 절묘한 조화가 매력적인 커피입니다. 에스프레소 드링크 중에서도 특히 부드럽고 향긋한 맛을 자랑합니다.

에스프레소 Espresso Paul Bassett 에스프레소는 시그니처 블렌드의 독특한 배합비, 신선한 로스팅, VST 트리플 바스켓 사용, 정밀한 추출방식을 통해 기존의 에스프레소와는 다른 원두의 강한 단맛(Sweetness)이 살아있는 새로운 맛을 느낄 수 있습니다.

상하목장 밀크 아이스크림 Sangha Farm Milk Ice-Cream 상하목장 유기농 우유의 진하고 깊은 풍미가 가득한 소프트 아이스크림. 천혜의 자연환경을 갖춘 고창의 건강하고 행복한 소가 내어준 유기농 원유로 만들어 더욱 특별한 메뉴입니다.